Revisión del horno Samsung Bespoke Series 5 NV7B5750TAK / U4: cocción flexible

La belleza del horno Samsung Bespoke Series 5 NV7B5750TAK/U4 con Dual Cook Flex está en su flexibilidad: es un horno grande cuando necesita espacio, dos hornos pequeños cuando quiere cocinar diferentes platos o un horno pequeño cuando necesita como para ahorrar energía. Una excelente variedad de opciones de cocción, excelente control de temperatura e incluso asado a la parrilla hacen de esta una excelente opción, especialmente para cocinas más compactas.

Introducción

Cocinar a menudo se trata de tener la flexibilidad de hacer los trabajos que desea cuando lo desea, que el horno Samsung Bespoke Series 5 NV7B5750TAK/U4 con Dual Cook Flex ofrece con creces.

Con Dual Cook Flex, este horno se puede usar como una sección grande o dos pequeñas, además hay una amplia gama de opciones de cocción adicionales, que incluyen aire sous vide, vapor y fritura al aire.

Diseño y características

• Habilitado para SmartThings
• Se divide en dos zonas de cocción.
• Amplia gama de programas

Abra la puerta principal del Samsung NV7B5750TAK/U4 y se ve y se siente como cualquier otro horno integrado. La cavidad de 76 litros ofrece suficiente espacio para preparar grandes cenas para muchas personas.

El espacio interior es flexible, con un estante de horno de metal y una bandeja para hornear, los cuales pueden encajar en cualquiera de las cuatro posiciones fijas o en el deslizador extraíble. Hasta ahora, todo normal. Pero como se trata de un horno Dual Cook Flex, hay más.

Deslice el divisor y el horno se divide en dos espacios más pequeños. Solo se puede acceder al horno inferior abriendo la puerta completamente, mientras que se puede acceder al horno superior a través de la parte superior de la puerta. Esto es excepcionalmente inteligente por dos razones. Primero, significa que puede cocinar alimentos a diferentes temperaturas al mismo tiempo. En segundo lugar, puede usar solo la mitad del espacio del horno y ahorrar dinero al no calentar todo.

La última opción es excelente para platos más pequeños cuando realmente no necesitas usar toda la potencia del horno.

Con el divisor en su lugar, los hornos superior e inferior tienen cada uno su propia configuración. El horno Top tiene programas de convección (40 °C a 250 °C), parrilla, calor superior, freír al aire (se proporciona una canasta) y cocción automática, y este último ofrece una gama de opciones preestablecidas para alimentos como hornear papas y chips de horno congelados.

El horno inferior tiene programas de convección, calor inferior y automático. Aquí, las opciones automáticas están orientadas a artículos que funcionan mejor con calor inferior, como pizzas y pasteles.

Retire el divisor y obtendrá todos los mismos modos (bar air fry) y algunos extras: cocción convencional (calor superior e inferior), asado profesional, más un par de especiales.

Natural Steam utiliza una bandeja de vapor, que se llena con agua. El vapor es una excelente manera de hacer alimentos crujientes y tiernos; lo uso para cocinar baguettes. Tener una bandeja de vapor dedicada es una buena opción en lugar de tener que verter agua en una bandeja para hornear. Pero un compartimiento de agua dedicado y un control sobre la cantidad de vapor que se produce, como en el Hotpoint SI9 S8C1 SH IX H, hubiera sido aún mejor.

También está Air Sous Vide, donde el horno controla su temperatura para cocinar bien los alimentos. Tradicionalmente, sous vide consiste en sellar al vacío los alimentos en bolsas y sumergirlas en agua para cocinarlas a una temperatura específica. Pero el NV7B5750TAK/U4 pretende hacer lo mismo solo con aire.

Una gama diferente de opciones de cocción automática, que incluyen prueba de masa y asado, le permite establecer el peso de los alimentos que desea cocinar y dejar que el horno se encargue del resto. Eso es sobre todo una buena idea, pero la gama de opciones no siempre está ahí. Para el pollo, por ejemplo, el peso más pesado que pude ingresar fue 1,4 kg, mientras que un pollo orgánico criado en libertad de cualquier carnicería decente pesa fácilmente 2 kg o más.

Como siempre ocurre con los programas de cocción automáticos, los encontré útiles como guía inicial, optando por los ajustes manuales una vez que me acostumbré al aparato.

El Samsung NV7B5750TAK/U4 es un horno inteligente, capaz de conectarse a la plataforma SmartThings. Desde la aplicación, podía seleccionar cualquier modo de cocción, temperatura y tiempo de cocción y enviarlos al horno. También hay un complemento de cocina que se ejecuta a través de modos guiados, eligiendo la configuración correcta para que cocines una receta específica. Es una buena forma de conocer el horno.

En general, me resultó más fácil configurar el modo de cocción en el horno, aunque la aplicación sigue siendo útil como guía sobre la mejor configuración del horno para diferentes recetas.

Como ocurre con muchos dispositivos Samsung, este reproduce tonadas cuando se enciende y cuando finaliza un programa. Son un poco molestos, aunque no juegan por mucho tiempo.

Las luces en la parte superior y los lados del horno aseguran que la cavidad principal esté bien iluminada, tanto cuando el horno se usa como un todo como cuando se divide en dos.

Actuación

• La función de freidora de aire no proporciona los resultados más crujientes
• Impresionante modo sous vide

Comencé mis pruebas usando el modo Air Fryer para cocinar algunas papas fritas. Descubrí que necesitaba un poco más de tiempo del que normalmente necesitaría al usar una freidora de aire independiente.

Las papas fritas se cocinaron de manera uniforme, aunque carecían del crujido completo que ofrecería una freidora de aire normal. Lo mismo sucedió con un hash brown: estaba bien cocinado, pero el exterior no estaba tan crujiente como cuando los cociné en una freidora. En general, sin embargo, los resultados aquí fueron mejores que en un horno tradicional.

Luego cambié al modo Air Sous Vide, que está diseñado para mantener una temperatura establecida durante un período prolongado para carnes y pescados perfectamente cocinados. Tradicionalmente, el sous vide se hace con alimentos sellados en bolsas y sumergidos en agua caliente, como con la Thermomix TM6. Aquí, Samsung puede hacer todo eso con aire.

Llené una bolsa sous vide (tiene cierre de cremallera doble) con bolitas de cerámica y la dejé en el horno durante una hora. Después de quitar la bolsa, descubrí que el contenido tenía una temperatura constante de 62,1 °C. Eso es impresionante, ya que los alimentos perfectamente cocinados se entregan a temperaturas más bajas que con la mayoría de los hornos.

A continuación, medí la variación de temperatura. Puse el horno a 200°C y añadí una bandeja de cuentas de cerámica al estante superior. Después de dejar las perlas durante 20 minutos, la temperatura era de 198,7 °C en la parte posterior y de 189,3 °C en la parte delantera. Como puede ver en la imagen térmica a continuación, la parte delantera del horno está más fría que la parte trasera, donde se encuentran el elemento calefactor y el ventilador.

La variación de temperatura en todo el horno es buena. Moviendo la bandeja al estante inferior, medí temperaturas de 201,1 °C (atrás) y 189,4 °C (frente), que es similar a las temperaturas en la parte superior del horno. Dependiendo de lo que esté cocinando, voltear los artículos a la mitad de la cocción puede ayudar con la uniformidad.

A continuación, preparé una baguette con la opción de vapor suave y puse el horno a 250°C. Después de 20 minutos, me complació ver que la baguette tomó un color marrón más oscuro, pero no se quemó y quedó con un acabado crujiente.

Luego, medí la uniformidad de la parrilla llenando el estante superior con rebanadas de pan blanco. Como puede ver en la imagen de abajo, todas las rebanadas están bien tostadas. Aunque los cortes delanteros izquierdo y derecho están un poco menos hechos alrededor de los bordes, sigue siendo un resultado excelente.

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