Todo lo que necesitas para un gran café.

La Breville Barista Max+ VCF152, que ofrece todo lo que necesita en una sola máquina, es una excelente máquina de café, ya sea como primera compra para alguien interesado en preparar café de la manera adecuada, o como un paso adelante de una cápsula o una máquina de espresso barata.

La máquina de café es fácil de usar y capaz de dar muy buenos resultados, tanto para ofrecer un excelente espresso como una leche con buena textura.

Introducción

Hacer espresso de forma manual, utilizando café recién molido y apisonándolo, es el camino para conseguir la mejor taza de café. Sin embargo, encontrar la combinación correcta de amoladora y máquina puede ser complicado y costoso. No es así con Breville Barista Max+, que es una máquina manual de gama media con un molinillo combinado incorporado.

Un excelente café resultante y una buena espuma de leche ayudan a que esta máquina destaque, aunque carece de manómetro y opciones personalizables.

Diseño y Características

• Bonito acabado en negro mate.
• Grande, pero no demasiado grande
• Molinillo integrado

Diseñado como una estación de café todo en uno, Breville Barista Max+ ofrece todo lo que necesita para comenzar a preparar café como un barista. Acabado en un elegante color negro mate, el Breville se ve elegante y profesional.

Con 407 x 347 x 322 mm, es bastante grande, aunque como tiene un molinillo incorporado, la cantidad total de espacio en el mostrador que ocupa no difiere mucho de tener unidades separadas.

La tolva de granos en la parte superior puede contener hasta 250 g de granos, que es del mismo tamaño que una bolsa promedio de granos de café tostados. Simplemente gire la tolva para ajustar la molienda, siguiendo el tamaño de molienda claramente etiquetado debajo: cuanto menor sea el número, más fina será la molienda.

Al igual que con todos los molinillos de rebabas, el consejo es ajustar la molienda solo mientras el molinillo está encendido. Empecé el Breville Barista Max+ justo por debajo de su configuración de punto medio, haciendo ajustes para lograr la molienda correcta. Sigue mi guía sobre cómo usar un molinillo de café para obtener más consejos.

Breville proporciona dos filtros en la caja para tragos simples y dobles de espresso. Es refrescante ver filtros de tamaño profesional de 58 mm aquí, en lugar del tamaño más pequeño que se incluye con las máquinas de nivel de entrada.

Con un filtro instalado en el mango del grupo, simplemente deslice la cabeza en el conducto de plástico y presione el mango hacia abajo. Necesité un poco más de fuerza de la esperada, pero una vez que logré la presión ideal, los usos posteriores se volvieron más fáciles.

Para ayudar, la pantalla le muestra la cantidad de café que ha molido, ayudándole a obtener la dosis correcta para una o dos tomas.

Hay un tamper de plástico en la caja, pero es mucho más resistente que el barato provisto con el Breville Bijou. Ciertamente descubrí que podía obtener suficiente fuerza para compactar los frijoles.

Una vez hecho esto, el controlador de grupo debe bloquearse en su lugar. Al principio estaba rígido, pero cuanto más se usaba la máquina de café, más fácil se volvía insertar y quitar el asa.

Debajo del pico hay espacio para tazas de hasta 110 mm de tamaño. Si desea usar tazas más grandes estilo café con leche, primero deberá preparar espresso en una taza más pequeña y luego dispensarlo cuando termine.

Los controles del Breville Barista Max+ son fáciles de seguir. Hay un dial que configura la máquina para agua caliente (si lo gira hacia la izquierda) o comienza a dispensar vapor (un giro hacia la derecha). En el modo de agua caliente, hay tres botones para elegir: control manual, disparo único y disparo doble.

Los dos últimos están programados en volúmenes de dispensación de 30 ml y 60 ml de forma predeterminada, pero puede mantener presionados los botones para obtener el volumen de líquido deseado.

Como esta cafetera tiene una pantalla, muestra una cuenta en vivo en segundos para ayudarlo a servir la cantidad correcta de café: opté por 20 segundos para un solo trago y 30 segundos para un doble trago. Usar el tiempo te ayuda a determinar si has llegado al terreno correcto; pero un manómetro activo, del tipo que se incluye en el WPM KD-270S, facilitaría aún más las cosas.

Un depósito de 2,9 litros en la parte trasera, que puede aceptar un filtro, garantiza que habrá suficiente agua para hacer mucho café sin tener que rellenarlo con frecuencia. Y, para recargar, no tendrá que levantar el tanque: hay una tapa que se levanta que le permite recargar in situ.

Para cocinar al vapor, el Breville viene con una varita. Simplemente gire el dial hacia la derecha y la máquina de café aumentará la temperatura y, cuando esté lista, comenzará a dispensar vapor. Antes de vaporizar la leche, realmente debe enjuagar la varita de agua. Con un control de toque, puede esperar hasta que la máquina de café esté a temperatura y luego dar una rápida ráfaga de vapor; aquí, no tienes ese lujo. Encontré que era mejor apuntar la varita a la bandeja de goteo y luego apagar la varita de vapor tan pronto como se liberara vapor fresco.

Con la varita enjuagada, dejé caer la varita de vapor en la jarra provista que contenía leche y luego cambié el dial al modo de vapor.

Dado que solo hay un termobloque en esta máquina, debe dejar que Breville Barista Max+ se enfríe antes de poder volver a servir el café. Girar el dial de vapor a agua caliente ventilará automáticamente el vapor a través de la varilla (nuevamente, apúntalo hacia la bandeja de goteo), enfriando la máquina lista para una nueva dosis de espresso.

Calidad Expreso

• Buena temperatura
• Excelente espresso con el molido adecuado

Utilizo granos de café peruanos de Comercio Justo, que tuesto yo mismo para obtener consistencia en mis pruebas. Me tomó algunos intentos lograr el molido y el apisonamiento correctos para una dosis doble de espresso, pero eso es normal: todas las máquinas de café y los molinillos requieren ajustes cada vez que cambias los granos para lograr el equilibrio correcto.

Con la combinación correcta, el espresso se vertió bien: como miel corriendo por el asa del grupo, terminando con una crema espesa y aceitosa encima que duró unos minutos. Descubrí que la WPM KD-270S puede producir una crema un poco mejor, pero esa máquina cuesta casi el doble.

La temperatura de preparación del Breville Barista Max+ se establece en 92 ºC, lo que produce un trago de espresso a 60,9 ºC, lo cual es casi correcto. Si desea que su bebida esté un poco más caliente, siga las instrucciones del manual para aumentar la temperatura de preparación.

Ese trago final de espresso mantuvo la acidez pronunciada de mi café y su cuerpo fuerte, conservando la acidez y el toque de amargura, sin dejar de ser suave. Tienes que gastar más para obtener mejores resultados, y estoy hablando de mejoras fraccionarias.

espuma de leche

• Texturiza bien la leche
• Buena combinación de espresso y leche.

Usando la jarra de leche provista, cociné al vapor leche entera para un blanco plano. Tiene sentido espumar la leche antes de pasar al chupito de espresso, ya que necesita reposar y mantener su temperatura.

Descubrí que el Breville Barista Max+ vaporizaba bien, dándome una jarra de leche al vapor con excelente microespuma y sin burbujas de leche más grandes.

Como la calidad del espresso es buena, con esa crema espesa, fue posible verter un blanco plano de buena apariencia; el café mantendrá cualquier patrón que quieras poner encima. Ciertamente es posible obtener resultados de aspecto impresionante que saben bien.

Mantenimiento

• Se envía con soporte para tableta.
• Modos de descalcificación y limpieza disponibles

Esta máquina de café Breville se envía con un soporte para tabletas de limpieza que se engancha en el mango del grupo. Cuando se enciende el indicador de limpieza, debe usar una tableta y seguir las instrucciones para ejecutar un ciclo. Esto ayudará a mantener la máquina de espresso en las mejores condiciones de funcionamiento.

También es recomendable descalcificar el Breville Barista Max+ cada cuatro a seis meses (dependiendo de la dureza del agua). El manual proporciona instrucciones claras para esto y para limpiar el molinillo.

De lo contrario, lave la bandeja de goteo regularmente con agua jabonosa y limpie la máquina con un paño suave y húmedo para mantener todo en orden.

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